Ingredientes
400 g de coco fresco
ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de
açúcar
1 1/2 xícara (chá) de
água
1/4 xícara (chá) de
leite condensado
óleo de
canola para untar
Modo de Preparo
1. Unte uma assadeira
grande com óleo. Reserve.
2. Numa panela,
dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até
que o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa
mais a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da
panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe
cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio. (Mergulhe uma colher, levante
e verifique se forma um fio.)
3. Adicione o coco
ralado à panela com a calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o
leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do
fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo.
4. Com uma colher de
sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada
esfriar endurecer um pouco.
5. Com a ajuda de uma
espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria.
Dica
Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar
bem e armazene em um recipiente com tampa.
